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真空凍干機的設備原理、結構以及操作方法說明

更新時間:2021-07-14      點擊次數(shù):3845

       真空冷凍干燥是物料脫水的一種理想的方法,具有保持物質原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變,物品干燥后不僅色、香、味、形不變,且保存數(shù)年后,復水仍能保持其原有風味及活性成分,該技術被廣泛采用在醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、營養(yǎng)、特色食品等行業(yè)。


設備凍干工作的基本原理是在高壓真空條件下,是利用升華原理,使預先凍結的物料中的水份,不經過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走,使物料干燥,真空冷凍干燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養(yǎng)成份,特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能限度地保持原有的營養(yǎng)成份,而且能抑制菌和酶的有害作用,有效地防止干燥過程中的氧化,營養(yǎng)成份的轉化和狀態(tài)變化,凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性、食用方便、含水份極少,凍干食品在生產過程中不需任何添加劑,因而是真正的綠色食品??稍谑覝叵麻L期保存,做好包裝后可在常溫下長時間保存。 

   

真空凍干機結構:


真空凍干機由干燥箱、制冷系統(tǒng)真空系統(tǒng)、媒體換熱循環(huán)系統(tǒng)、自動控制系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)及在位清洗和消毒系統(tǒng)組成。


干燥箱:干燥箱是真空密閉低壓容器,材料全部采用不銹鋼,能承受正負壓,符合蒸汽滅菌的要求,密封采用耐高溫、耐低溫的硅橡膠,保溫層采用閉泡彈性絕熱保溫材料。


1)箱體:采用空間利用率高的矩形箱體,底部設置排水口,側面開一觀察窗,箱體上還裝有壓力計、測溫電阻、放氣閥、滲氣閥、安全閥、噴淋進口接頭。


2)擱板:食品的降溫與開溫所需的能量都是通過換熱媒體傳導給擱板,再到食品。擱板采用特殊空心夾板,強度高,密封性好。擱板組件通過支架安裝在凍干燥箱內,最上層要設置一塊板層作為熱量輻射補償板,確保箱內食品的空間都處在相同的溫度環(huán)境下國,另外,擱板兩側和后面都設置擋軌,以避免食品盤或食品脫離擱板。


3)箱門:采用氣缸自動鎖緊裝置。確保箱體內部壓過程中所需要的真空度。真空泵工作時打開千箱蝶間,真空干燥室內的空氣及水蒸汽經過捕水器捕提水分后進入真空泵,由真空泵排氣口排出系統(tǒng),在真空泵的排氣口裝有油霧捕集器,以防止排出氣體中的煙霧污染室內環(huán)境。為了防止水蒸氣進入泵內,系統(tǒng)配置了氣鎮(zhèn)閥,干燥過程中打開氣鎮(zhèn)閥。


真空冷凍干燥機的操作其實很簡單,并不需要太多復雜無比的操作,也不需要好幾個人一起才能操作,基本來說,大多數(shù)的真空冷凍干燥機基本都是一個人就能操作的起來,當然,沒有看過操作說明或者是沒有看過、學過操作的人操作起來還是稍微會有一點點的問題的。


首先,我們要把水管和設備連接起來,以為這只負責出水出兵,不負責生產水,而且要確定被干燥的東西是確實需要被干燥的,沒有這個需要的話設備也只是空轉,沒有什么實際的用途;其次,設備要有電力的支持,也就是要通電,沒電的話,設備就是一大塊廢鐵,一點用處都沒有,當有電的時候,設備就可以好好運轉了,接好,通電,干燥工作就可以開始了。


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